Pommes au four* Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6062
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 194,608 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité POMME CREME Total
CREMERIE
Crème double kg 0,000
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

POMME

Laver les pommes de terre.

Cuire en robe des champs au four à 200°C sur un lit de grso sel.

 

CREME

Ciseler la ciboulette.

Ajouter à la crème, saler, poivrer.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation