Cookies aux fruits secs DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5991
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 173,090 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.5 0,500
Oeufs (entiers) Pièce 10 10,000
ECONOMAT
Amandes entières kg 0.1 0,100
Cerneaux de noix kg 0.1 0,100
Couverture noire kg 0.4 0,400
Farine kg 1 1,000
Levure chimique Pièce 0.06 0,060
Noisettes entières kg 0.1 0,100
Raisins secs kg 0.1 0,100
Sucre semoule kg 0.35000000000000003 0,350
Vanille liquide 1/2 l 0.01 0,010
Vergeoise Kg 0.5 0,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation