Entremet exotique mangue chocolat, délice coco et macaron passion+ Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5916
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 984,748 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Glace feuillantine bavaroise macaron Total
CREMERIE
Crème liquide l 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (blancs) Pièce 0,000
Oeufs (jaunes) Pièce 0,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,000
Couverture lactée kg 0,000
Feuillantine kg 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000
Sucre glace kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Fruits de la passion pce 0,000
Mangue Pièce 0,000
Noix de coco Pièce 0,000
SURGELES
Pulpe de mangues L 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation