Tarte au Quemeu Pour

Fiche technique de fabricationN°5807
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 159,956 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total
CAVE
Eau L 0.04200000000000001 0,042
CREMERIE
Beurre kg 0.09 0,090
Crème liquide l 0 0,090
Langres Pièce 0 0,300
Oeufs (entiers) Pièce 0 1,800
Oeufs (jaunes) Pièce 0.6000000000000001 0,600
ECONOMAT
Farine kg 0.18 0,180
Sel fin (kg) kg 0.003 0 0,006
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.15000000000000002 0,150
 
Progression Réa. Sur.

Pâte brisée

Réaliser une pâte brisée et foncer un cercle à tarte.

00:20:00

Appareil

Réaliser un appareil à base de fromage de Langres et garnir le fond de tarte.

Cuire et réserver au chaud.

00:20:00

 00:25:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation