Biscuit roulé à la vanille DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5796
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 063,228 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sirop Crème pâtissière Décor Total
CAVE
Eau L 0,000
RHUM Negrita bouteille 0,000
CREMERIE
Lait L 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
MAÏZENA Boite 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation