Crème pâtissière DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5795
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 566,864 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Lait L 2.5 2,500
Oeufs extra frais Pièce 20 20,000
ECONOMAT
Farine kg 0.2 0,200
Sucre en poudre kg 0.3 0,300
Vanille gousses Pièce 2.5 2,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation