Génoise DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5794
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 776,544 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Chemisage Décor Total
CREMERIE
Oeufs extra frais Pièce 30 30,000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0.3 0,300
Couverture noire kg 0.15 0,150
Farine kg 0.44999999999999996 0 0,525
Nappage blond kg 0.3 0,300
Sucre en poudre kg 0.44999999999999996 0 0,525
Sucre glace kg 0.15 0,150
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation