Biscuit de Savoie DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5790
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 632,580 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Chemisage Décor Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 20 20,000
ECONOMAT
Farine kg 0.2 0 0,250
MAÏZENA Boite 0.2 0,200
Sucre en poudre kg 0.5 0 0,550
Sucre glace kg 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation