Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf DIET Pour

Fiche technique de fabricationN°5786
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 721,455 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Riz pilaf Total
CAVE
Eau L 7.04 0 10,240
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.96 0,960
CREMERIE
Crème liquide l 0.32 0,320
Margarine kg 0 0,320
ECONOMAT
Farine kg 0.32 0,320
Huile de tournesol l 0.32 0,320
Riz long kg 0 2,240
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 32 0 64,000
Champignons de paris kg 1.6 1,600
Citron (Pièce) Pièce 8 8,000
Gros oignons kg 1.28 0 2,560
Persil frisé bottes 0.032 0,032
VOLAILLE
Filet de dinde S/V kg 5.44 5,440
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation