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Concours Rollinger Pour
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Fiche technique de fabricationN°5772
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 812,473 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
realisation |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
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0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Capres |
bocal |
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0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| kadaif |
kg |
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0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
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| Olives noires dénoyautées |
Boite |
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0,000 |
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| Olives vertes dénoyautées |
Boite |
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0,000 |
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| Polenta |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Cresson |
Botte |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
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| Estragon |
Botte |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
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| Pommes Granny smith |
pce |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Ecrevisses |
kg |
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0,000 |
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| maigre |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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