Crevettes façon thaï, nouilles chinoises+ Pour Couverts

Fiche technique de fabricationN°5751
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 661,638 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Crevettes Garniture Sauce Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,100
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.005 0,005
Noix de cajou décortiquées kg 0.05 0,050
Nouilles chinoise kg 0 0,500
Sauce soja l 0.05 0,050
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0 0,200
Coriandre fraîche botte 0 0,250
Mangue Pièce 0 0,200
Poivron trois couleurs piece 0 0,100
POISSONNERIE
Crevettes grises kg 1.2 1,200
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation