Crumble Pommes Poires+ Pour Couverts

Fiche technique de fabricationN°5719
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 845,847 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Crumble finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.1875 0 0,469
Crème double kg 0.375 0,375
ECONOMAT
Farine kg 0 0,563
Sucre en poudre kg 0.375 0 0,825
Vanille gousses Pièce 3.75 3,750
LEGUMERIE
Menthe fraîche Botte 0.44999999999999996 0,450
Poires passe crassane kg 1.125 1,125
Pommes reinette (pièce) Pièce 1.125 1,125
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation