Potage Parmentier+ Pour Couverts

Fiche technique de fabricationN°5717
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 801,836 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CAVE
Eau L 2 2,000
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0 0,120
Crème liquide l 0 0,250
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.005 0,005
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.25 0,250
Poireaux kg 0.4 0,400
Pommes de terre Bintje kg 0.8 0,800
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation