Autour de la mirabelle VIDE à supprimer Pour

Fiche technique de fabricationN°5699
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte sucreé aux amandes Garniture Crème d'amandes spéculos Gelée de mirabelles Total
0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
Refroidir la tarte après cuisson en cellule de refroidissement de +63°C à +10°C en moins de 2 heures. Maintenir le tartare de mirabelles à °3°C.