riz créole * Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5689
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 874,964 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,030
ECONOMAT
Riz long kg 0.36 0,360
Sel fin (kg) kg 0 0,003
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.003 0,003
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée.

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement.

Dresser.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation