Panier Entrée Bretagne Pour

Fiche technique de fabricationN°5594
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 433,117 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Panier Total
CAVE
Cidre brut bouteille 0.025 0,025
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.025 0,025
CREMERIE
Beurre kg 0.025 0,025
Crème liquide l 0.05 0,050
Feuilles de brick Poche de10 0.025 0,025
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.0125 0,013
ECONOMAT
Chapelure kg 0.0375 0,038
Fumet de poisson (PAI) litre 0.0125 0,013
LEGUMERIE
Carottes kg 0.05 0,050
Cerfeuil Botte 0.0625 0,063
Courgettes kg 0.05 0,050
Gros oignons kg 0.025 0,025
Persil plat bottes 0.0625 0,063
Poireaux kg 0.125 0,125
Tomates garniture kg 0.075 0,075
POISSONNERIE
Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées kg 0.1 0,100
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.025 0,025
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation