Langue de chat au chocolat * Pour couverts

Fiche technique de fabricationN°5553
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARDProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 055,254 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base chocolat Total
CREMERIE
Beurre kg 0.15 0 0,200
Blancs d'oeufs en briques l 0.105 0,105
ECONOMAT
Arôme vanille L 0.02 0,020
Couverture noire kg 0 0,200
Farine kg 0.1 0,100
Sucre glace kg 0.15 0,150
 
Progression Réa. Sur.

APPAREIL

Cremer le surcre et le beurre.

Ajouter le blanc d'oeuf et la farine.

Homogéneiser.

Parfumer avec l'arôme vanille.

Coucher à la pcohe a douille des batons de 6 cm.

Cuire à 210°C.

Décoller à compler refroidissement.

 

CHOCOLAT

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Tremper la moitié des langues de chat.

Faire refroidir.

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