Riche en fibres Sujet n°1 Session 2010 Pour

Fiche technique de fabricationN°5538
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten, Gluten, Gluten, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 345 857,021 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Tarte fromage et oignons Semoule au lait traditionnelle Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Beurre kg 0,000
Gruyère râpé kg 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Farine kg 0,000
Farine kg 0,000
Huile d'arachide l 0,000
LEGUMERIE
Gros oignons kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation