Sabler la farine, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande et le beurre.
Ajouter l'oeuf, le jaune et le rhum brun.
Réserver au froid à +3°C.
00:10:00
00:30:00
Réaliser la crème pâtissière.
Réaliser la crème, refroidir.
00:10:00
00:30:00
Façonner le gâteau basque
Chemiser 2 moules de 4cm de hauteur et de 16cm de diamètre. Abaisser les 2/3 de la pâte, chemiser. Garnir de crème. Abaisser le 1/3 de la pâte restante, Façonner une croix basque au couteau ou avec de la pâte.
Cuire le gâteau basque
Dorer de nouveau le gâteau. Cuire au four à 180°C, pendant 20 minutes. Retirer le cercle et cuire encore pendant 10 minutes. Refroidir à +3°C.
