Cerises jubilé Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°55
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 696,097 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
KIRSCH bouteille 0.26 0,260
PORTO rouge bouteille 0.13 0,130
ECONOMAT
Griottes à l'alcool bocal 1.3 1,300
Sucre en poudre kg 0.325 0,325
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 1.3 1,300
 
Progression Réa. Sur.
Base

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00
Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00
Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation