Article |
Unité |
Base |
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Total |
CAVE |
PULCO citron |
bouteille |
0.5 |
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0,500 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
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0.00625 |
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0,006 |
ECONOMAT |
Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
0.25 |
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0,250 |
LEGUMERIE |
Avocats |
Pièce |
0.5 |
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0,500 |
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Citrons verts (piece) |
Pièce |
0.25 |
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0,250 |
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Echalotes |
kg |
0.005 |
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0,005 |
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Oranges (pièce) |
Pièce |
0.5 |
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0,500 |
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Pamplemousses |
Pièce |
0.25 |
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0,250 |
POISSONNERIE |
Crevettes roses cuites |
kg |
0.05 |
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0,050 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |