Blinis Pour

Fiche technique de fabricationN°5435
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 988,706 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Appareil Finition Total
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0.01 0,010
CREMERIE
Beurre kg 0 0,050
Crème liquide 30% M.G. l 0.125 0,125
Lait L 0.3 0,300
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000
ECONOMAT
Farine kg 0.3 0,300
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004
 
Progression Réa. Sur.
Appareil

 

Réaliser l'appareil : au centre de la fontaine de farine, verser les jaunes d'oeufs, la levure délayée dans une partie du lait tiédi, mélanger puis verser le lait et la crème au fur et à mesure.

Réserver 30 min.

Monter les blancs en neige, incorporer et cuire les blinis.

 

00:15:00
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