Assiette de terrine de volaille Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°543
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 790,343 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Total
CHARCUTERIE
Terrine de foies de volaille kg 0.15 0,150
CREMERIE
Beurre kg 0 0,030
ECONOMAT
Cornichons Boite 4/4 0 0,030
Petits oignons au vinaigre Bocal 0 0,030
LEGUMERIE
Laitue Pièce 0 0,100
 
Progression Réa. Sur.
Base

Parer la terrine si nécessaire

00:05:00
Trancher

00:05:00
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation