TP diet1 du 14/01/2015- Pour groupe

Fiche technique de fabricationN°5417
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 15 947,277 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Jus de carotte orange Epinards béchamel Soupe de fanes de radis Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,125
Crème double kg 0.125 0,125
Lait L 0 0,500
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 0.5 0,500
Farine kg 0 0,125
Noix de muscade Pm 0 0,500
Sucre en poudre kg 0.1 0,100
LEGUMERIE
Carottes kg 0.75 0,750
Epinards en branches frais kg 0 0,800
Gingembre kg 0.025 0,025
Gros oignons kg 0.15 0,150
Oranges (kg) kg 1 1,000
Pommes de terre Bintje kg 0.5 0,500
radis bottes 2 2,000
 
Progression Réa. Sur.

Consignes

Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes.

- Prévoir deux groupes.

- Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.

 

* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers)

* Préparer des supports sur les informations à  transmettre.

Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié.

"Vous devez capter votre public"

Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.)

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation