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Hyperprotidique Sujet n°4 Session 2003 Pour
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Fiche technique de fabricationN°5410
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten, Arach, Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22 924,493 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Potage mixé |
Pain de poisson |
Gâteau fourré et décoré |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
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CHARCUTERIE |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Lait écrémé en poudre |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| Vache Qui Rit x24 |
Boite |
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0,000 |
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DIVERS |
| Film Etirable 30 cm |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
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0,000 |
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| Ananas au sirop tranches entières (4/4) |
4/4 |
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0,000 |
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| Confiture de fraises |
pot |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Fruits confits en morceaux |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
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| Pois cassés |
kg |
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0,000 |
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| Praliné |
kg |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Lieu jaune |
kg |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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