Brownies Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5402
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 074,028 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0.02 0,020
CREMERIE
Beurre kg 0.075 0,075
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.016 0,016
Couverture noire kg 0.12 0,120
Noisettes entières kg 0.016 0,016
Pistaches (entière) kg 0.02 0,020
Sucre en poudre kg 0.08 0,080
 
Progression Réa. Sur.

Concasser les fruits secs

Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger.

Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent.

Cuire au four 170°.

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