Brownies Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5402
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 074,028 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0.125 0,125
CREMERIE
Beurre kg 0.46875 0,469
Oeufs (entiers) Pièce 12.5 12,500
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.1 0,100
Couverture noire kg 0.75 0,750
Noisettes entières kg 0.1 0,100
Pistaches (entière) kg 0.125 0,125
Sucre en poudre kg 0.5 0,500
 
Progression Réa. Sur.

Concasser les fruits secs

Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger.

Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent.

Cuire au four 170°.

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