Brownies Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5402
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 074,028 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0.275 0,275
CREMERIE
Beurre kg 1.03125 1,031
Oeufs (entiers) Pièce 27.5 27,500
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.22 0,220
Couverture noire kg 1.65 1,650
Noisettes entières kg 0.22 0,220
Pistaches (entière) kg 0.275 0,275
Sucre en poudre kg 1.1 1,100
 
Progression Réa. Sur.

Concasser les fruits secs

Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger.

Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent.

Cuire au four 170°.

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