Salade Resto ** Pour

Fiche technique de fabricationN°5375
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 137,366 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Décor Total
ECONOMAT
Huile arachide bidon Bidon 5l 2 2,000
Vinaigre de xérès l 0.6666666666666667 0,667
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 2,000
Frisée Pièce 13.333333333333334 13,333
Tomates cerise kg 0 1,067
SURGELES
Cocktail de fruits de mer (congelé) kg 6.666666666666667 6,667
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation