St jacques en croûte de chorizo et fondue de poireaux Pour

Fiche technique de fabricationN°5363
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 496,236 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité St jacques Croute de chorizo Fondue poireaux Décors Total
CHARCUTERIE
Chorizo kg 0 0,150
CREMERIE
Beurre kg 0.17500000000000002 0.17500000000000002 0.05 0,350
Crème liquide l 0.5 0,500
Feuilles de brick Poche de10 0.5 0,000
Lait L 0.25 0,250
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.125 0,125
LEGUMERIE
Poireaux kg 0.75 0,750
POISSONNERIE
Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées kg 0.75 0,750
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation