Riz sauvage- Pour

Fiche technique de fabricationN°5299
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 886,425 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,500
ECONOMAT
Riz sauvage kg 2.8000000000000003 2,800
Sel fin (kg) kg 0 0,050
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.05 0,050
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement

00:10:00
Dresser en légumier

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation