Semoule au beurre- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5293
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 700,910 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 0.2 0,200
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0,040
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.05 0,050
Sel fin (kg) kg 0.0025 0,003
Semoule couscous kg 0.2 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Base

Porter l'eau à ébullition avec du gros sel.

Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule.

Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette.

Couvrir immédiatement avec du papier film.

Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse.

Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette.

Rectifier l'assaisonnement.

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