Petits pois à l'anglaise- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°5291
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 727,688 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0,040
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.002 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0004 0,000
SURGELES
Petits pois congelés kg 0.6 0,600
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire à l'anglaise les petits pois.

Egoutter et passer les petits pois au beurre.

Dresser

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation