Melon à l'italienne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°529
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 114,884 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Jambon de Parme Pièce 1.6 1,600
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 32 32,000
LEGUMERIE
Melons portion Pièce 32 32,000
 
Progression Réa. Sur.
Base

Détailler le melon en quartier, et retirer la peau

00:15:00
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette

00:10:00
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon

00:20:00
Envoyer

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation