Pommes vapeur Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°523
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0025 0,003
LEGUMERIE
Pommes de terre B.F.15 kg 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher les pommes de terre

00:15:00
Tourner les pommes de terre

00:30:00

Cuisson

Cuire à la vapeur

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation