Gratin de fruits d'automne frais Pour

Fiche technique de fabricationN°5184
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 540,636 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Fruits Sabayon Décor Total
CAVE
Eau L 0 0,300
CREMERIE
Crème liquide l 0 1,500
Oeufs (jaunes) Pièce 0 24,000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0 0,900
LEGUMERIE
Bananes pièces 9 9,000
Citron (Pièce) Pièce 6 6,000
Framboises Barquette bqte 1.5 1,500
Kiwi pieces 12 12,000
Menthe fraîche Botte 1.5 1,500
Poires passe crassane kg 1.5 1,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation