Assiette d'huitres de Marennes Oléron Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°5174
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 436,292 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Pain de seigle (200g) Pièce 0.25 0,250
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 4 4,000
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0.05 0,050
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 1 1,000
Echalotes kg 0.03 0,030
POISSONNERIE
Goémon kg 0.35 0,350
Huîtres creuses n°3 piéces 24 24,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation