Pannequet au fromage et jambon blanc diet- Pour pers

Fiche technique de fabricationN°5040
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 357,530 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité pâte garniture Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0 4,000
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0 0,120
Emmenthal kg 0 0,120
Lait L 0.4 0 1,400
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000
ECONOMAT
Farine kg 0.16 0 0,240
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.08 0,080
Noix de muscade Pm 0 0,004
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation