Crumble rhubarbe fraise buffet mai Pour

Fiche technique de fabricationN°4906
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 987,127 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Pate Total
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0 0,560
ECONOMAT
Farine kg 0 0,400
Noix de coco râpée kg 0 0,240
Sucre en poudre kg 0.2 0 0,600
LEGUMERIE
Fraises kg 1 1,000
Gingembre kg 0.08 0,080
Oranges (kg) kg 0.8 0,800
Rhubarbe kg 0.8 0,800
 
Progression Réa. Sur.

prechauffer le four (thermostat7-210°C )

Eplucher la rubarbe et la en tiges troncons de 2 centimètre environ Les mettre dans un plat a four beurré

Laver, équeuter et egoutter les fraises,puis les eparpiller sur la rhubarbe, Saupoudrer de sucre en poudre

Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus, Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat

Preparer la pâte a crumble: mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisetteet malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse

L'éparpiller sur la rhubarbe, sans niveler

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minute environ, jusqua ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée. Servire tiède ou froid

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