Julienne de légumes Pour

Fiche technique de fabricationN°4865
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 818,502 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Légumes Cuisson Dressage Total
ECONOMAT
Huile de sésame Bouteille 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
LEGUMERIE
Carottes kg 0,000
Courgettes kg 0,000
Navets longs kg 0,000
Poireaux kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.
L??gumes

Tailler tous les légumes en julienne et réserver

Cuisson

Chauffer l'huile de sésame au wok et sauter rapidement juste au moment de servir, assaisonner

00:15:00
Dressage

Dresser harmonieusement

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation