Gougère à l'époisse Pour

Fiche technique de fabricationN°4838
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 279,545 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 0.1 0,100
CREMERIE
Beurre kg 0.032 0,032
Epoisses Pièce 0.2 0,200
Oeufs (entiers) Pièce 1.6 1,600
ECONOMAT
Farine kg 0.05 0,050
 
Progression Réa. Sur.
R??aliser la p??te ?  chou

Réaliser la pâte à chou.

Incorporer 125g d'époisse.

 

Cuire les choux

Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation