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Diabète type II Sujet n°5 Session 2007 Pour
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Fiche technique de fabricationN°4824
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 660,213 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Potage au potiron |
Pavé de saumon, quinoa, épinards |
Tarte aux pommes |
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Total |
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CREMERIE |
| Crème de soja |
l |
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0,000 |
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| Margarine |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Huile de germe de blé |
l |
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0,000 |
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| MAÏZENA |
Boite |
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0,000 |
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| Quinoa |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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| Estragon |
Botte |
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0,000 |
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| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Potirons |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
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0,000 |
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SURGELES |
| Epinards branches congelée |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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