Far breton diet1 - Pour pers

Fiche technique de fabricationN°4802
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 141,289 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité base Total
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.035 0,035
CREMERIE
Beurre kg 0.0025 0,003
Lait L 0.05 0,050
Oeufs (entiers) Pièce 0.5 0,500
ECONOMAT
Pruneaux dénoyautés kg 0.06 0,060
Sel fin (kg) kg 0.0005 0,001
Sucre en poudre kg 0.015 0,015
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation