Broyés du Poitou Pour

Fiche technique de fabricationN°4754
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 872,573 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Rhum ambré Saint James bouteille 0.06666666666666667 0,067
CREMERIE
Beurre kg 0.3333333333333333 0,333
Oeufs (entiers) Pièce 1.3333333333333333 1,333
ECONOMAT
Farine kg 0.6666666666666666 0,667
Sucre en poudre kg 0.3333333333333333 0,333
Vanille gousses Pièce 1.3333333333333333 1,333
 
Progression Réa. Sur.
P??te de base

Réunir le beurre pommade et le sucre, travailler.

Incorporer l'oeuf entier, mélanger.

Incorporer l'intérieur de la gousse de vanille, le rhum et la farine.

Réserver au froid.

Fa?§onner les broy??s

Allumer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 5mm et détailler à l'emporte pièce cannelé.

Dorer, rayer, dorer.

Cuire les broy??s

Cuire les broyés au four à 180°C, jusqu'à coloration.

Laisser refroidir sur une grille.

Résever dans une boîte hermétique.

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