Blanquette de dinde diet- Pour

Fiche technique de fabricationN°4753
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Céleri, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 708,116 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide l 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Clous de girofle Pièce 0,000
Farine kg 0,000
Poivre blanc moulu kg 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000
Carottes kg 0,000
Céleri branche kg 0,000
Champignons de paris kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Gros oignons kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation