Gâteau de patates douces Pour

Fiche technique de fabricationN°4748
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 557,981 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
RHUM Negrita bouteille 0.07500000000000001 0,075
CREMERIE
Beurre kg 0.01125 0,011
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000
ECONOMAT
Raisins secs kg 0.037500000000000006 0,038
Sucre en poudre kg 0.07500000000000001 0,075
Vanille poudre kg 0.00075 0,001
LEGUMERIE
Patate douce kg 0.75 0,750
 
Progression Réa. Sur.
Pr??parations pr??liminaires sales

Eplucher les patates douces.

Cuisson des patates douces

Détailler les patates en gros cubes.

Recouvrir d'eau froide, cuire pendant 30 minutes.

R??aliser le g??teau

Mettre à macérer les raisins au rhum.

Mixer les patates douces.

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins.

R??aliser le g??teau

Mettre à macérer les raisins au rhum.

Mixer les patates douces.

Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins.

Cuisson du g??teau

Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ, selon la taille des portions.

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