Riz créole- Pour

Fiche technique de fabricationN°4683
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 280,867 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,075
ECONOMAT
Riz long kg 0.42000000000000004 0,420
Sel fin (kg) kg 0 0,008
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0075 0,008
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée

Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement

00:10:00
Dresser en légumier

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation