Assortiment de salades diet1- Pour

Fiche technique de fabricationN°4671
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 250,693 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Vinaigrette vin. balsamique vinaigrette cidre vinaigrette vina.alcool citronnette Total
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000
Huile de Colza L 0,000
Moutarde kg 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000
Vinaigre d'alcool coloré L 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Feuilles de chêne Pièce 0,000
Laitue Pièce 0,000
Roquette kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation