Dame blanche BTN- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4617
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 870,602 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Glace vanille Sauce Chocolat Chantilly Décor Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.5 0.5 0,625
Lait L 0 0,200
ECONOMAT
Cigarettes russes 240 p Paquet 0.1 0,100
Couverture noire kg 0 0,250
Sucre glace kg 0.05 0,050
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0,001
Vermicelles chocolat kg 0.01 0,010
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 2.5 2,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation