Samousa boeuf et légumes Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4598
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 663,774 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité farce décor Total
BOUCHERIE
Rumsteck kg 0.16 0,160
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 0 0,400
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0.002 0,002
Graines de sésame kg 0 0,020
Sauce soja l 0.008 0,008
LEGUMERIE
Carottes kg 0.02 0,020
Coriandre fraîche botte 0.1 0 0,200
Gingembre kg 0.008 0,008
Oignons paille kg 0.04 0,040
Persil plat bottes 0.1 0 0,200
 
Progression Réa. Sur.
r??aliser la farce

hacher le coriande le persil, le gingembre et l'oignon , la carotte

Sauter la viande boeuf hachée, décanter

suer les oignons puis carottes, ajoutergingembre curry

déglacer sauce soja

retirer du feu et mélanger avec la viande de boeuf

ajouter les herbes hachées 

plier les somossa(s)

d??corer

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation