Crumble de spéculos Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4590
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 183,482 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité crumble Rhubarbe Sorbet Décor Total
CAVE
Eau L 0.2 0,200
CREMERIE
Beurre kg 0.12 0,120
Oeufs (blancs) Pièce 0.8 0,800
ECONOMAT
Spéculoos 2x250g Carton 0.16 0,160
Sucre en poudre kg 0.13999999999999999 0.13999999999999999 0,300
Sucre glace kg 0.08 0,080
Vanille gousses Pièce 0 0,800
Vergeoise Kg 0.048 0,048
LEGUMERIE
Rhubarbe kg 0 0.08 1,040
SURGELES
Fraises congelées kg 0.4 0,400
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation