Pizza diet1- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4431
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDEProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 929,539 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Total
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0 0,000
CAVE
Eau L 0 0,000
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0 0,000
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0 0,000
Mozzarella kg 0 0,000
ECONOMAT
Coulis de tomates Boite 0 0,000
Farine kg 0 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0 0,000
Origan déshydraté Flacon 0 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0 0,000
Gros oignons kg 0 0,000
Poivrons verts kg 0 0,000
POISSONNERIE
Filets d'anchois kg 0 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation